Fletcher Wines

Publisert 14. mai 2020 av Terje Meling
Barbaresco panorama

Dave Fletcher er en australsk innflytter til Piemonte. Etter studier i Adelaide, jobbet han en periode i Burgund, deretter i Yarra Valley, før han i 2007 endte opp i Piemonte hvor han ble ansatt hos Ceretto. Han er nå sjefsvinmaker hos Ceretto, en stor produsent som straks har sertifisert hele eiendommen biodynamisk. På fritiden lager han vin under egen merkevare, Fletcher Wines. Druer kjøpes inn fra utvalgte dyrkere, i all hovedsak økologisk sertifisert. Vinmakingen er basert på et prinsipp om å gjøre minst mulig - som betyr spontanfermentering, forsiktig ekstraksjon, lang skallkontakt og lang modning på gamle fat for naturlig klaring. Kjelleren til Dave er den gamle togstasjonen i Barbaresco, som han har renovert og hvor han også har plantet en Chardonnay-vinmark.